Fargeløst pulver
Løselighet-god løselighet, løsningen er fargeløs og gjennomsiktig.
Søthet
Fructo oligosakkarider med en renhet på 55% -60% er omtrent 60% søtere enn sukrose, og de med en renhet på 96% er omtrent 30% søtere enn sukrose. Den har ren sødme av sukrose og er bedre enn sukrose. Sødmen er forfriskende, ren, uten ettersmak.
Stabilitet-Den termiske stabiliteten er høyere enn for sukrose. Under nøytrale forhold er den veldig stabil ved 120 ° C; under sure (pH 3) forhold vil stabiliteten ikke bli vesentlig redusert før temperaturen når 70 ° C. Den er veldig stabil i det generelle pH-området for matvarer (4,0-7,0) og kan lagres ved kjøletemperatur i mer enn ett år.
Stabilitet
Fruktooligosakkarider er stabile ved 150 ° C og begynner å brytes ned ved 160 ° C. Gir ikke Maillard misfargingsreaksjon. Fruktooligosakkarider har ganske god termisk stabilitet i nøytrale eller nær nøytrale miljøer. I et miljø med pH> 5 er oppvarming til 120 ° C også relativt stabil. Imidlertid, når temperaturen overstiger 90 ° C ved oppvarming i et surt miljø med pH< 4,="" vil="" oligofruktosen="">
Derfor, når du produserer sure bifidusfaktormatvarer, for eksempel når du tilsetter fruktooligosakkarider til yoghurt, bør den tilsettes etter den opprinnelige høytemperaturprosessen, og bare pasteurisert etter tilsetning kan lagres.
viskositet
I området -0-70 ℃ er viskositeten til fruktooligosakkarider lik mais med høy fruktosirup, litt større enn sukroseoppløsningen med samme konsentrasjon, og avtar med temperaturøkningen.
Vannaktivitet-vannaktivitet er lik den for sukrose, men oligofruktosen er litt høyere. Vannaktiviteten til oligofruktose G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) er ekvivalent med sukrose, og oligofruktose P -komponenten (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) litt høyere. [4]
Ernæring-ikke hydrolysert av menneskelige fordøyelsesenzymer, ikke-fordøyelig og insulinuavhengig. Inntak av fruktooligosakkarider kan effektivt redusere blodsukkernivået under faste, så det er veldig egnet for diabetikere og overvektige.
Ernæring
Kan ikke værehydrolysert av menneskelige fordøyelsesenzymer, ikke-fordøyelige og insulinuavhengige. Inntak av fruktooligosakkarider kan effektivt redusere blodsukkernivået under faste, så det er veldig egnet for diabetikere og overvektige.
Gjærbarhet
kan ikke gjæres av orale mikroorganismer som Streptococcus mutans i munnhulen, og kan brukes som et funksjonelt søtningsmiddel for å forhindre karies.
Probiotika-Fructo-oligosakkarider
selektivt fremme kolonisering av gunstige bakterier som Lactobacillus, Bifidobacterium og Streptococcus i fordøyelseskanalen, hemme veksten av skadelige bakterier, forbedre tarmfloraen og indirekte oppnå ernæring og vekstfremmende effekter på dyrets kropp. Fremme dannelsen av B -vitaminer og folsyre, opprettholde normal funksjon av nervesystemet, fremme fordøyelse og metabolisme; rense tarmene og avgifte, fukte tarmbevegelser, forebygge og behandle forstoppelse og hemorroider; forhindre endetarm og tykktarmskreft; redusere levertoksiner og forbedre menneskelig immunitet.
