L-Theanine, er en sunn forbindelse som.søvnfremkallende, kan lindre tretthet, senke blodtrykket og forbedre læringsevnen og hukommelsesevnen er sjelden og iøynefallende-. Denne artikkelen vil introduseretheanine-applikasjoneni næringsmiddelindustrien.
Av denne grunn ble L-theanine belønnet på International Food Raw Materials Conference som ble holdt i Tyskland i 1998. Theanin er aminosyren med det høyeste innholdet i te, og står for mer enn 50 prosent av de totale frie aminosyrene og 1 prosent -2 prosent av tørrvekten til teblader. Pure Theanine er en hvit nål og løses raskt opp i vann. Den søte og forfriskende smaken er en del av smaken av te.
1）Tea beverage improver
For tiden, på grunn av begrensningen av råvarer og prosesseringsteknologi, er den friske og forfriskende smaken av tedrikker i mitt land langt fra tilfredsstillende. Theanin er hovedkomponenten i den friske og forfriskende smaken av te, og kan lindre den bitre smaken av koffein og tepolyfenoler. Derfor kan riktig avhengighet i tedrikker betydelig forbedre kvaliteten og smaken til tedrikker. Drikken med rik grønn te utviklet av Japan Kirin er omtalt med theanin, og suksessen på det japanske drikkemarkedet er et veldig typisk eksempel.
2）Funksjonelle mattilsetningsstoffer
Theanine har funksjonene til å øke intensiteten til alfabølger i hjernen, få folk til å føle seg avslappet og forbedre hukommelsen, og har blitt bekreftet i menneskelige eksperimenter.
Derfor kan det legges til mat som en funksjonell ingrediens for å utvikle nervøs spenning-lindrende og intellektuell funksjonell mat.
En formulering av 5 prosent svart te konsentrert ekstrakt (Bx=20), 5 prosent fylling (Bx=7.5), sukker 15 prosent, 1 prosent geleringsmiddel og 0.2 prosent theanin , 0,2 prosent sitronsyre, 0,2 prosent natriumcitrat og vann til 100 prosent for å lage svart tegelé.mål Hjernebølger hvert 5. minutt60 minutter etter inntak, og det ble funnet at mengden alfabølger økte umiddelbart etter spising, og økte betydelig etter 30 minutter, opptil 1,6 ganger. Studier har også bekreftet at teanin tilsatt godteri, diverse drikker osv. Viser meget god beroligende effekt.
3）L -Theanine som Flavor Forbedrer
Theanine kan ikke bare brukes som en smaksmodifisering av grønn te, men kan også hemme bitterhet og astringens i andre matvarer, for å forbedre smaken av mat. Kakaodrikker og byggte har en unik bitterhet eller snerpende smak. Tilsetning av søtningsmidler vil gi en ubehagelig smak. Mens 0.01 prosent teanin i stedet for søtningsmidler kan føre til en kraftig forbedret smak. Studien bekreftet også at avhengighet av andre drikker som kaffe, kakao, ginsengdrikker, øl også kan forbedre smaken. Theanine er en prospektert ingrediens i næringsmiddelindustrien.
